<廖家牛肉麵>
地址：台北市中正區金華街111之14號
電話：02-23517065
營業時間：11:00AM~20:30PM
(週一公休，週二到週五PM 3:30~4:30休息)
美味推薦：滷豆干、牛肉湯麵、牛骨湯
小肥俠評價：★★★★★
厲害吧！一家門面樸實的牛肉麵店居然需要出動星光大道上的引導護欄，可見在樸實的外表背後，一定藏有令人流連忘返的好滋味，這就是座落在台北市金華街老巷弄內的『廖家牛肉麵』！
進門之後，門口櫃檯的小哥會詢問你要點些什麼主食，以價位來說，牛肉麵及湯麵算是符合目前台北市人已經很艱困的物價指數，但肉燥乾麵要賣到70元一碗，似乎有點太過高級了，可能也因此，小肥俠至今沒有嘗試過它。
點完主食後，一定要來點一些招牌滷菜，填補從你坐下到牛肉麵上桌前的空檔。
豆干 $20 豬頭皮 $35
內行人都知道，來廖家牛肉麵，絕對不能錯過它的豆干！從斷面可以看出它的豆干充滿了小孔，加上切的極薄，使它入口加倍軟嫩，且帶著濃郁黃豆香，淋上點醬油膏及白醋，或是再加點桌上香而不辣的辣椒仔油，作為前菜真是太稱職了！
另外，因為小肥俠喜歡軟Q的豬頭皮勝過爽脆的豬耳朵，因此豬頭皮幾乎也是每次必點，廖家的豬頭皮除了軟Q，還帶一點煙燻味，同樣相當開胃。
牛筋 $120
廖家的牛筋並不是走軟爛的路線，除了Q勁外，還帶一點脆口，但卻不硬，雖然價位不低，但畢竟一條牛就沒幾條『可用之筋』，貴也貴的理直氣壯囉！
牛肉湯麵(小) $70
如果你問小肥俠，台北哪家牛肉麵的牛肉最好吃？我會說，是桃源街牛肉麵，但如果你問小肥俠，台北哪家牛肉麵的湯頭最棒？那無疑就是廖家！廖家有別於一般紅燒湯頭的油膩辛辣，用的是單純的牛大骨湯頭，非常甘甜濃郁，卻絲毫不油膩，回甘的滋味更讓人一喝上癮，也只有在廖家，小肥俠會堅持不加酸菜，免的破壞了這完美的湯頭啊！
這湯頭可說是這間小麵店的靈魂啊！將帶有Q勁的麵條，點綴上簡單的青蔥和空心菜，放在這麼有深度的湯頭裡，彷彿整碗麵都充滿了生命力！令人讚嘆啊！！！
牛肉麵(小) $140
相較於牛肉湯麵的驚艷，牛肉麵的麵條和湯頭仍然是無懈可擊，但牛肉就令小肥俠有點小失望了，它的牛肉量雖不少，但因為切的很薄，口感不像桃源街牛肉麵的厚片牛腱那樣飽滿，纖維也顯得比較粗。小肥俠建議，與其吃$140的牛肉麵，不如點只要半價的牛肉湯麵，再點一些小菜作為搭配，CP值會更高喔！
除了到現場恭逢其盛外，小肥俠也常常外帶廖家的牛骨湯回家，不管加麵或加飯，絕對都是美味滿點，如果有在做菜的朋友，小肥俠更建議可以用它的牛骨湯來蒸蛋，甘甜的湯頭和滑嫩的蒸蛋結合，真的是絕配啊！
製作方式相當簡單：
1.將雞蛋與牛骨湯以1:3的比例打勻。(老媽的祖傳比例！)
2.放入電鍋蒸熟。(鍋蓋留一小縫隙，不要蓋緊，可讓蒸蛋表面更光滑喔！)
3.取出蒸蛋後灑上牛骨湯附的蔥花即可食用。(完全物盡其用啊！)
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